BARRIGÃO & TANQUINHO

O ano novo chegou há mais de vinte e quatro horas mas Barrigão ainda não parou de aplaudir. É desde a véspera que ele se refastela. Encarou de tudo: das gorduras trans às gorduras teens, sem esquecer daquelas delícias de índice glicêmico altamente elevado. Acedeu à Tanquinho – acanhado num canto – apenas no que toca aos flavonóides das uvas; e ainda assim fermentadas em álcool, um Cabernet Sauvignon da melhor qualidade. Tema, aliás, que o mancebo encarou com galhardia: passou a língua num destilado, petiscou um saquê oriental, prestigiou o produto nacional com uma talagada da cachaça mineira, mas quase se afogou mesmo foi na cevada que gelava desde a semana anterior. – Olha os triglicerídios! - Tanquinho tentou acudir. Em vão. 'Não se deve levar a serio uma criatura que se dá ao desfrute de contar calorias' - uma das máximas de Barrigão.

A juíza amiga comentou, jocosa: - Humm, Barrigão hoje tá mais folgado do que paletó lascado atrás...

Tanquinho voltou à carga e apontou a bela bandeja de frutas no centro da mesa, os sanduíches naturais ao canto, o licopeno das maçãs de braços abertos, a jarra de água mineral – Entre um gole e outro de cerveja, Barrí - Mas Barrigão não estava para brincadeira e não admitiu intervenção em seu latifúndio. Pegou pelo talo a cereja mais viçosa da bandeja e enfiou goela abaixo de Tanquinho, comentando, sôfrego: - vai te divertindo com essa aí que daqui a pouco eu volto com mais antioxidantes.

Não pode faltar lentilha em ceia de fim de ano – é a sabedoria popular - pois o danado, já mal intencionado de véspera, pediu à Vera que não esquecesse do bacon torrado e das rodelas caprichadas de lingüiça calabresa, um paio, talvez.
- Tanquinho que espere a volta das férias para encarar a leguminosa naquele tempero esquálido à cebola e alho, que hoje não é dia para ninharia.

Do peixe grelhado manteve distância, de olho no pernil fumegante no forno. “EU DETESTO ÔMEGA 3!” – bradou para si mesmo e seguiu em frente.
Dos queijos, só os amarelos - o mundo inteiro sabe que são os mais gostosos; os únicos, inclusive. Patê? De fígado de ganso, evidente; nunca mais pastinha de atum, ervas finas, e ao diabo aquele mexidinho de tofu com azeite, argh! Mesmo destino para a torrada integral. – Vão se divertir na suíte do capeta, vocês dois. E não esqueçam de levar o iogurte natural, o blaquet de peru, a margarina light, a linhaça e a quinua, e que os filés de peixe e de frango se consumam juntos, de mãos dadas, nas labaredas do inferno. – Exasperou-se de vez.

Lá pelas tantas, encontrei Barrigão, todo suado, tirando do forno baguetes em fatias grossas, recobertas por gorgonzola, presunto gordo e um parmesão para gratinar. Regou duas delas no azeite extravirgem e ofereceu à Tanquinho – Ômega 3, Tan, do melhor.
Sem compreender o deboche, nosso saradinho comentou, inocente: - Não quer um suquinho de clorofila, Barrí?
Barri lhe deu o calado como resposta e entornou outro copo de cerveja sem espuma. Saiu ventando.

Mais tarde, completamente à vontade com sua revolução-de-fim-de-ano, Barrigão ainda forneceu sua secretíssima receita de lombo recheado, só para provar que – ao contrário do que muitos pensam - este corte do suíno não deve ser desconsiderado. Anote aí: Depois de abrir o lombo tipo uma manta, temperar com alho, sal e pimenta do reino. Cominho, para quem gosta; noz moscada, para quem pode. Eu, particularmente, gosto de dar uma lambuzada com uma mistura de azeite, cachaça e molho de ostra. Fatiar uma couve (umas duas folhas tá de bom tamanho), picar um alho e passá-los rapidamente pela frigideira com azeite – com banha de porco fica mais saboroso. Reserve – adoro receita que pede ‘reserve’.
Vamos ao recheio: Retire do plástico uma boa quantidade de lingüiça e macere com a mão. Comece o recheio com ela, depois traga a couve (ok, umas três folhinhas, vai) e o alho, e termine o serviço com fatias de queijo coalho. Muito queijo coalho. Colocar alguns alhos inteiros incrustados no lombo – esta será a parte de Tanquinho; além da couve, naturalmente. Enrolar e costurar como um rocambole. Pré-aquecer o forno e deixar o lombo em papel alumínio a 180 graus por 1 hora e ir avaliando. Retirar o papel para dourar. É de lamber os beiços. Ah, capriche no coalho. Do contrário ele será sugado pelo cozimento; não corra este risco, pelo amor da santa.
Deve ser consumido de preferência em um domingo de sol, a rede armada a dois passos da mesa.

O tempo não para. É sabido que quando o diabo não nos quer mais, a gente se volta para Deus. Nesta manhã, com a desfaçatez do despudor, foi a Tanquinho que Barrigão pediu a jarra de água de coco, ali, na cabeceira. – Geladinha, Tan - ainda enfatizou, acrescentando com humildade: - E se quiser me oferecer novamente aquele delicioso suco de clorofila...aceito, sim senhor!

Tanquinho já se preparava para comemorar, quando se lembrou que o dia apenas amanhece, a geladeira continua gorda, e afinal – maldito Vinicius – hoje ainda é sábado.